Поздняя осень — время холодных дождей, пасмурных дней и пронизывающего ветра. А так же — время наслаждения собранным урожаем. Для своих читателей Сплетница приготовила подборку из пяти продуктов, которые стали более употребимыми в ноябре.
Груши
Ноябрь — время сочных сладких груш зимних сортов, идеальных для приготовления различных вкусностей.
Пирог грушевый
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 г Груши большие — 2 шт. Масло сливочное — 30 г Сахар — 120 г Кардамон молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Грушу разрезаем на 4 части, очищаем от кожуры и семян. Сахар карамелизируем в разогретой сковороде. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Приправляем карамель молотым кардамоном. Снимаем сковороду с огня и выкладываем по кругу ломтики груш. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке 30 минут. Готовый пирог переворачиваем на тарелку, украшаем ягодами.
Цветная капуста – брокколи
Осень — время полезных овощных блюд. Они подготовят иммунитет к борьбе с зимними вирусами, в частности капуста, которая очень полезна и диетична.
Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами
Ингредиенты:
Морковь — 10 г
Капуста цветная — 10 г
Капуста брокколи — 10 г
Капуста брюссельская — 10 г
Перец сладкий — 10 г
Лук репчатый — 10 г
Масло подсолнечное — 15 г
Соль — по вкусу
Перец острый зеленый — по вкусу
Лук фри — 30 г
Хлебцы чесночные — 40 г
Способ приготовления:
Нарезаем кубиками сладкий перец. Измельчаем лук. Высыпаем лук и перец в кастрюльку и пассеруем овощи на растительном масле. Добавляем морковь, брюссельскую капусту, цветную капусту и брокколи, немного обжариваем, доливаем воду и варим до готовности. За 5 минут до окончания варки добавляем специи и измельченный острый перец. Последний этап: взбиваем суп с помощью блендера. Наливаем готовый суп-пюре в тарелку. Помещаем в суп чесночные хлебцы – суп готов!
Калина
Яркие ягоды калины висят на дереве до самых холодов. Не забывайте эти природные витамины включать в свой осенний рацион питания.
Кисель на закваске
Ингредиенты:
Калина перетертая — 150 мл
Клюква перетертая — 150 мл
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Закваска — по вкусу
Корень аира сушеный — 15 г
Мед — по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления закваски смешиваем в емкости пять видов муки (можно взять один или два вида). Каждого вида берем по 2 столовые ложки. Заливаем муку водой и оставляем на 3 дня для брожения.
Для приготовления киселя в кастрюлю выкладываем перетертое пюре из калины и клюквы. Добавляем лимонную цедру и корень аира. Нагреваем, варим минут пять, процеживаем и добавляем в кисель закваску (добавляем по вкусу — в зависимости от желаемой густоты киселя). Постоянно помешивая, варим кисель до загустения. Готовый кисель снимаем с огня, остужаем и подслащиваем медом.
Сельдерей
Не упустите возможность привести себя в форму перед зимними праздниками. А сельдерей станет вашим верным помощником.
Легкий суп с корнем сельдереем
Ингредиенты:
Картофель — 250 г
Сельдерей — 200 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 80 г
Масло растительное — 50 г
Орехи — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Способ приготовления:
Картофель чистим и мелко нарезаем кубиком. Затем кладем кубики в емкость и заливаем кипятком, после чего ставим на огонь и доводим до кипения. Очищаем от кожуры морковь и сельдерей и нарезаем мелкой соломкой, лук порей мелко шинкуем. Подготовленные ингредиенты пассируем на растительном масле. Затем, когда картофель сварится, добавляем подготовленные овощи, варим еще 1-2 минуты и заправляем растертыми с чесноком орехами.
Речная рыба
Осенью рыба активно готовится к зимнему сезону, поэтому охотно идет на наживку. А что может быть лучше на обед или ужин, чем свежая рыбка? Если вы не рыбачите сами, прогуляйтесь по рынку — там всегда продается свежая рыба.
Рыбный суп Буйабес
Ингредиенты:
Горбуша – 300 гр. – Креветки (очищенные) – 100 гр – Цветная капуста – 100 гр – Красный перец – 1 шт – Морковь – 1 шт (средняя) – Чеснок – 1 долька – Перец горошком – 2 шт – Оливковое масло для обжарки.
Приготовление:
В разогретую сковороду влить оливковое масло, и обжарить на нём мелко рубленый чеснок. Как только чеснок прогреется сразу добавить тертую морковь. Сюда же нарезать красный перец и поделить цветную капусту на соцветия. Довести до готовности. Тем временем заняться бульоном. Горбушу промыть и очистить от костей. Голова и кости пойдут на бульон, в него добавить 2 перца горошком и соль по вкусу. Варить бульон минут 30, затем процедить. Процеженный бульон поставить на огонь и добавить к нему обжаренные овощи и специи по вкусу. Минут 10 кипятить на медленном огне, снять с огня и даем немного остыть. Остывшую массу взбить в блендере и довести до кипения.
Далее следует заняться рыбой. Филе горбуши необходимо посолить, обмазать специями и обжарить в сковороде на оливковом масле до готовности. Добавлять в готовое блюдо перед подачей. Креветки обжарить на сливочном масле и отправить в суп. Довести до готовности. Подавать с черным хлебом.